A nagyszüleink is zsírral főztek – mégsem csak ezen múlt az egészségük?
Sokan emlékeznek arra az időre, vagy hallottak róla, amikor a konyhában szinte kizárólag sertészsírt használtak. A nagyszüleink zsírral főztek, zsírral készült a rántás, abban sült a hús, és a kenyérre is gyakran zsír került. Mégis sokan közülük hosszú életet éltek.
Vegyünk példának egy családot.
Az édesanya egész életében hagyományos magyar ételeket főzött, többnyire sertészsírral. Túlsúlyos volt, aktív életet élt, epehólyagrák miatt veszítette életét. Az édesapa szintén zsírral készült ételeket fogyasztott, de nem mindig mértékkel. Nem volt elhízott, nem szenvedett reumás panaszoktól, azonban idős korában agyi érelmeszesedés alakult ki, amely végül a halálához vezetett.
Mit tanít ez a történet?
Azt, hogy az egészség nem egyetlen élelmiszeren múlik. Nem lehet azt mondani, hogy valaki csak azért lett beteg, mert sertészsírt evett, vagy csak azért maradt egészséges, mert olívaolajat használt.
Az emberi szervezetet számtalan tényező befolyásolja: az öröklött hajlam, a mozgás, a testsúly, a vérnyomás, a vércukorszint, a dohányzás, az alkoholfogyasztás, a stressz, az alvás és természetesen a táplálkozás is.
Sokszor hallani, hogy a napraforgóolaj káros, vagy hogy az olívaolaj csodaszer. Az igazság ennél árnyaltabb.
Az extra szűz olívaolaj valóban sok értékes antioxidánst és kedvező zsírsavat tartalmaz, ezért érdemes gyakran használni. A finomított napraforgóolaj sem méreg, csupán más az összetétele. A legjobb megoldás nem a szélsőség, hanem a változatosság.
Ugyanez igaz a sertészsírra is. Alkalmanként, mértékkel fogyasztva beleférhet az étrendbe, de nem célszerű, hogy kizárólag ezt használjuk minden ételhez.
A fiatalok számára a legfontosabb üzenet, hogy ne csak a kalóriákat nézzék. Törekedjenek rendszeres mozgásra, elegendő alvásra, sok zöldségre, gyümölcsre és minél kevesebb ultrafeldolgozott élelmiszerre.
A középkorúaknak különösen fontos a vérnyomás, a vércukor és a koleszterinszint rendszeres ellenőrzése. A legtöbb szív- és érrendszeri betegség nem egyik napról a másikra alakul ki, hanem hosszú évek alatt.
Az idősek számára pedig az egyik legnagyobb ajándék a mindennapi mozgás. Egy félórás séta, könnyű torna, kertészkedés vagy kerékpározás sokszor többet ér, mint hinnénk. Emellett a megfelelő fehérjebevitel, a változatos étrend és a társas kapcsolatok fenntartása is hozzájárul a jó életminőséghez.
A múltból érdemes tanulni, de nem szabad idealizálni. Nagyszüleink sok mindent jól csináltak: többet mozogtak, ritkábban ettek készételeket, többet főztek otthon. Ugyanakkor ma már többet tudunk a betegségek megelőzéséről is.
A mai ajánlások sem azt mondják, hogy tilos sertészsírt használni. Inkább azt javasolják, hogy ne ez legyen az egyetlen zsiradék, hanem változatosan használjunk zsírokat. Ha valaki időnként sertészsírral főz, de egyébként sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes értékű gabonát és halat is fogyaszt, az általában kedvezőbb, mint ha sok ultrafeldolgozott ételt enne, még akkor is, ha azok növényi olajjal készültek.
Az egészséges életmód nem arról szól, hogy egyetlen alapanyagot bűnbakká teszünk vagy csodaszernek kiáltunk ki. Arról szól, hogy hosszú távon törekszünk az egyensúlyra: változatosan étkezünk, rendszeresen mozgunk, figyelünk a testünk jelzéseire, és időben részt veszünk a szűrővizsgálatokon.
Az egészség nem a szerencsén múlik, hanem sok apró, mindennapi döntésen, amelyek évről évre összeadódnak.
A nagyszüleink zsírral főztek, és olajozott volt minden?
Az édesapám története is ezt mutatja, nem volt túlsúlyos, és 76 éves koráig nem voltak reumatikus panaszai, ugyanakkor agyérelmeszesedés alakult ki, az is lett a halála oka. Az érelmeszesedés kialakulásában a táplálkozás csak egy tényező volt. /5 évig volt Szibériában hadifogoly, az átrendezte a szervezetét./ Anyám 40 éves korától, majdnem 70 éves koráig túlsúlyos volt, de őt az epekő rák vitte el. Addig evett, néha mértéket nem ismerve, megivott alkoholos italokat, de szerencsére nem volt függő. De sajnos a rák mindent visz. Egészséges, és egészségtelenűl táplálkozó embereket is.
Viszont tapasztalatból tudom, hogy nem jó túlsúlyosnak lenni!
Rengeteg fölösleges terhet cipelsz, sokszor évtizedekig, csak mert nem vagy hajlandó mértékkel táplálkozni, és mozogni. Nem csak azért kéne mozogni, mert kergetnek, vagy nehogy elüssön az autó, az izületek, izmok „betokosodnak” szinte „berozsdásodsz”, és onnan nehéz megújjulni. Ezt is tapasztaltam.. 👊😎
Étkezési alapelvek (éhezés nélkül)
1. Minden étkezésben legyen fehérje A fehérje jól lakat és segít megőrizni az izomtömeget.
Jó források:tojás, túró, görög joghurt, csirkemell, pulyka, hal, sovány sertéshús, hüvelyesek (bab, lencse)
Példa reggelire:
- 3 tojás rántotta
- teljes kiőrlésű kenyér
- paradicsom, paprika
2. A kenyér, tészta, rizs mennyiségét csökkentsd, ne nullázd! Fizikai munkához kell szénhidrát.
Inkább: rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér, zabpehely, barna rizs, burgonya mértékkel
A legtöbb embernél nem az a baj, hogy eszik kenyeret, hanem hogy egyszerre 5-6 szeletet.
3. Zöldség minden főétkezéshez
A tányér fele lehet: saláta, uborka, paradicsom, káposzta, paprika, párolt zöldség
Sokkal jobban telít, mint ugyanannyi kalória kenyérből.
4. Folyékony kalóriák elhagyása
Ha fogyasztasz: cukros üdítőt, sok sört, gyümölcslevet.
ezek gyakran nagyobb problémát jelentenek, mint maga az étel.
5. Este ne „jutalmazd” magad
Sok fizikai munkát végző ember napközben keveset eszik, este pedig nagyon sokat.
Jobb: normális reggeli, normális ebéd, mérsékelt vacsora, mint egész nap koplalni és este pótolni.
Nem osztom tovább az észt, hisz nekem is kevés van! 👊😎 Legyen nagyon szép napod!